アイリッシュ グラスフェッドビーフ&ラムは、大自然のなか、ストレス少なく育っている為、肉質が柔らかく、しっかりとした旨味が特徴。Tボーンステーキは、サーロインとフィレ、2種の部位が向かい合う形でカットしたもので、サーロインのしっかりとした旨味と、フィレのコクのある旨味が楽しめます。ラムは、生後１年未満の子羊の骨付きロースを使用。赤身は柔らかく上品な旨み、脂身はとろける柔らかさで、ミルキーな風味がきわだち、甘みを感じていただけます。

アイルランドの豊かな草原の中でストレスなく育った、グラスフェッドビーフ。ほど良い牧草の香りとしつこくない脂、噛むごとに味わいあるお肉を、冬のミラノの定番料理「ルスティンネッガ」に。野菜や鶏のブイヨン、白ワインで蒸し煮にすることで奥深い味わいに仕上げました。グラスフェッドビーフと相性の良いハーブとバターの濃厚なソース、付け合わせの旬のお野菜と共にお楽しみください。

フィレンツェ風ステーキの「ビステッカ」。アイルランド産骨付きの赤身肉を1kg以上塊でじっくり豪快に焼き上げます。ソースなどは使わずに、グリルした香ばしい赤身肉本来の味わいを塩とオリーブオイルでお召し上がりいただきます、しっかりとした旨味、深みのある赤身肉をご堪能ください。